野菜の衛生管理の推進に向けた農林水産省の取り組み

(IASR Vol. 40 p85-86: 2019年5月号)

農林水産省は, 食品の安全性の向上に向けて, 食品中の有害化学物質や有害微生物について, 人の健康に悪影響をおよぼす可能性がどの程度あるかを把握し, 健康被害の発生を未然に防ぐため生産から消費にわたって, あらかじめ必要な対策を講じるリスク管理に取り組んでいる。この一環として, 生産者が, より安全な野菜を生産供給できるように, 生産段階の衛生管理を推進している。